プレイグループを始めて10か月が経過しました。子供達もお互い顔馴染みになって、うちの娘に関して言えば、明らかに、知らない子供達に囲まれているときと、リラックス感が違います。

メンバーの皆が、ゆるく、長く続けていきたいと思ってくれていて、無理のない範囲で、凄くいい感じに続けられているので、私と娘の生活の核となっていると言っても、過言ではありません。

嬉しいことに、子育て以外のことでも、興味が合うことが多くて、私自身も刺激を受けることがいっぱい。

つい先日も、Aちゃんが、ちょっとした怪我やオムツかぶれなどに使える、手作り軟膏の作り方をお友達から聞いて、プレイグループでシェアしてくれました。

折角なので、皆で作ろうよ！ということになり、YNちゃんのお家で、軟膏づくりをしました。

発酵食品シリーズ（いつの間にシリーズになったのかは不明です・・・）ですが、納豆、味噌、ビネガー、麹ときて、次は、キムチです。

実は、糠漬けにも何度かトライしているのですが、未だに美味しくできず、現在、お休み中です（涙）

昨年、知り合ったお友達の家で、自家製キムチをご馳走になり、感動したんです。
特に、漬けて日の浅いキムチの味が、凄く凄く好みで、自分でも作ってみたい～と思いつつ、何となくハードルが高い気がして、先延ばしにしていました。

 

連続して、発芽玄米麹ネタですみません・・・。

550gできた発芽玄米麹のうち、100gで、塩麹を仕込みました。
丁度、塩麹がなくなったので・・・という理由と、やっぱり、少し不安があったので、味噌に比べたらすぐできる塩麹でどんな感じが見てみたい、という理由です。

100gの麹だけなので、ほんのちょっとなのですが。

麹100g＋水100cc＋塩35gで仕込みました。

ちゃんと調味料になってくれたら、味噌の方もうまくいくかも・・・。
麹菌がちゃんと働いてくれますように。


※2013年2月8日追記：1ヶ月以上かかりましたが、市販の麹を使って作った時と同じようなものが、ようやく出来上がりました！蒸し方が足りなかったのか、なかなか米粒が溶けていかず、今もドロドロにはなってませんが、味はいい感じです。

 

自家製発芽玄米麹を使って仕込んだお味噌について、記録しておきます。

以前、落花生味噌とひよこ豆味噌を仕込んだ際にも書きましたが、麹さえあれば、味噌づくりそのものは、至って簡単！
①麹に塩を混ぜ（塩切り）、
②十分に浸水させた豆を、茹でるか蒸すかしてから、潰し、
③麹と大豆と塩（と必要に応じて大豆の煮汁）を、よーく混ぜるだけ！

今回、以前頂いた、市販の胚芽米麹（乾燥）を使ったお味噌も仕込みましたが、1時間ちょっとで仕込むことができました。我が家にはフードプロセッサーなるものがないので、すり鉢で豆を潰しているので、フードプロセッサーがあれば、少量なら、1時間以下でできるかと思われます。

自家製発芽玄米を使った発芽玄米麹の作り方は、以下の通りです。これは、私が試したやり方であり、必ずしも正しいやり方ではないと思いますが、ご了承ください。