発酵食品シリーズ（いつの間にシリーズになったのかは不明です・・・）ですが、納豆、味噌、ビネガー、麹ときて、次は、キムチです。

実は、糠漬けにも何度かトライしているのですが、未だに美味しくできず、現在、お休み中です（涙）

昨年、知り合ったお友達の家で、自家製キムチをご馳走になり、感動したんです。
特に、漬けて日の浅いキムチの味が、凄く凄く好みで、自分でも作ってみたい～と思いつつ、何となくハードルが高い気がして、先延ばしにしていました。

 

最近、週に1回、Federal Wayでプレイデートをしており、アジア食材に興味のある友人Jが、時々、帰りに、韓国系スーパーのH-Martに連れて行ってくれます。H-Martで、キムチづくりと思しき材料を大量買いしている韓国の方を見るたびに、作りたい気分が盛り上がり、ようやく重い腰をあげました！

やってみたら、実は簡単！

参考にしたレシピは、こちらです→　http://oisiso.com/kimuti.html
このぷちぐるサイト、キムチ以外にも素敵なレシピが満載で、非常に重宝しています。

キムチも、家庭の味があると聞くので、配合も色々なんでしょうね。
今回、試しにやってみたヤンニョムの配合の備忘録です。色んな人に食べてもらったら、美味しいよって言ってもらえたので、これをベースに、色々試して、自分の味を作っていこうと思ってます。

因みに、大きな白菜1/2個、人参3本、韓国大根1個を漬けることができました。

・ニンニク2片
・生姜1片
・リンゴ3/4個
・アゴダシ20g
・グリーンオニオン2本（切らしてたので・・・。4本くらい入れた方が良さそう）
・ニラ5本
・フィッシュソース大さじ2
・ゴマ大さじ2
・アミの塩辛（英名：Salted Shrimp、宇和島屋でも売ってます）100g
・昆布5×7cm
・ハチミツ大さじ1
・粉唐辛子100g
・粗挽き唐辛子100g

白菜を漬けるときには、韓国産の天日塩を使ってみました。
常温で漬けたのは4日、冷蔵庫で漬けたのは9日かかりました。

ところで、うちのEdは、キムチが嫌いです。子供の頃、韓国人の従姉に無理やり食べさせられたのがトラウマだそうで・・・。そんなわけで、白菜半個分でも、一人で消費しなくてはならず、ちょっと厳しいなと思っていました。

でも、豆腐とマニラクラムのキムチ鍋と、豚キムチチャーハンを作ったら、美味しい！って喜んで食べてたので、心おきなく作れそうです。