久しぶりに、料理の記事です。

子育ての片手間に作る料理は、もう、手抜き料理のオンパレードです（汗）

でも、美味しいものも食べたい！となると、いかに簡単に美味しいものを作るか、ですね。

私、料理は好きでも、大して上手ではなく、何より要領が悪いもので、つい、切って混ぜるだけ、切って焼くだけ、切って煮るだけ、などの料理（昔、それは料理とは言わない、と指摘されましたが・・・）が、多くなっています・・・。

そんな私でも、ポトラックなどに持っていくと、褒めてもらえることが多いのが、PCCマーケットなどのデリで美味しいと思ったサラダを再現したもの。デリで売ってるものですから、自信を持って、お出しできます（笑）
その中から、凄く簡単なレシピをご紹介～。（1カップは、日本の計量カップ＝200mlにしています）

キノアと枝豆のサラダ。

【材料（4～5人分）】
キノア　1カップ、枝豆（豆のみ）180g、昆布　3cm角程度、炒りゴマ　大さじ1、Ａ｛ゴマ油　大さじ2、ニンニクのみじん切り　小さじ1/4、生姜のみじん切り　小さじ1/2、鷹の爪の輪切り　一つまみ｝、米酢　大さじ2、醤油　大さじ2

【作り方】
①　2.5カップの水に、キッチンバサミで細く切った昆布を入れ、10分程置く。

※追記：なぜか、先日、2.5カップでキノアを茹でたら、柔らかくなりすぎました・・・。キノアの種類によるのかなんなのか不明なのですが、水加減は、適宜変えてみてください～。

②　①を火にかけ、沸騰直前にキノアを入れて、沸騰したら、弱火にする。蓋をして、10分茹で、火からおろし、蒸らす。
③　枝豆を茹でる。
④　②に、③の枝豆と炒りゴマを混ぜる。
⑤　Ａを小鍋に入れ、火にかける。ニンニク・生姜の香りがゴマ油にうつったら、火からおろし、④にかけて、よく混ぜる。
⑥　米酢と醤油を⑤に入れて、よく混ぜる。

デリサラダを再現するときは、ラベルに書かれている材料から推測するのですが、このサラダは、上手く再現できた！と思っていたら、なんと、ＰＣＣのＨＰに、レシピが公表されていた、というオチつきです・・・。
オリジナルレシピ→http://www.pccnaturalmarkets.com/pcc/recipes/pcc-sesame-quinoa-edamame

このレシピは多すぎなので、上のは、減らしたレシピです。それから、荒芽ではなく、昆布を使って、キノアに昆布の旨みを加えるように変更しています。時々、メンドクサイと、⑤に、米酢と醤油も入れてしまって、まとめて、④にかける、ということもしますが、それでも美味しいです。