もうひとつ、物凄く気に入ってる、PCCのデリサラダが、Perfect Protain Salad！
これは、穀物・豆サラダなのですが、すごーく好きで、何度も買っていて、自分で作ればもっといっぱい食べられるのにー！と思っていました。なんと、これも、PCCのＨＰでレシピが公開されている・・・。PCC、なんて太っ腹なんでしょうか（笑）
Perfect Protain Saladのレシピはこちら→
http://www.pccnaturalmarkets.com/pcc/recipes/perfect-protein-salad
量を半分にして、私好みに若干アレンジしたレシピを書いておきます。（1カップは、日本の計量カップ＝200mlに変更してあります。オリジナルレシピの1カップは、237mlです。）
【材料】
Emmer Farro（WA州で採れる穀物の一種） 1/2カップ、乾燥ひよこ豆100g、キュウリ 1/2本、パプリカもしくはジプシーペッパーなど甘味のあるペッパー 1個、セロリ 1本（80gくらい）、小さめの人参 1本、赤玉ねぎ1/4個、ネギ（日本だったら万能ねぎ） 1本
●調味料｛マヨネーズ 1/2カップ、レモン汁 大さじ1、アップルサイダービネガー 大さじ1、ディル（乾燥） 小さじ1/2、バジル（乾燥） 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、ニンニクみじん切り 小さじ1、パセリのみじん切り 大さじ1｝
【作り方】
①ひよこ豆を水1.5カップに浸け、一晩置く。
②ひよこ豆を煮て、水を切って、冷ましておく。
※圧力鍋がないと、1.5時間くらいかかってしまうので、オリジナルレシピの通り、缶詰を使った方が楽です。
③Emmer Farroと一つまみの塩を3カップの水で煮て、水を切って冷ましておく。（圧力鍋がない場合は、50分くらい）
④パセリ以外の全ての野菜を角切りにする。
⑤調味料を全て混ぜ合わせる。
⑥②、③、④、⑤を全て混ぜ合わせる。
エマーファーロは、オリジナルレシピのスペルト小麦とそんなに差がない気がして、使っています。他に、Wheat Berriesも似てるかな。個人的に、エマーファーロは、WA州で栽培されていること、あと、腰があって、ナッツ系の味がする気がして、気に入ってます。日本だと、スペルト小麦は、もしかしたら手に入るのかも。他に、大麦や押し麦などで代用してもいい気がします。
写真は、お味噌で使った、WA州産のPedrosillano Cafe Garbanzo Beansというひよこ豆を使ってますが、ホクホク感が気に入ったので、今後は、こちらのひよこ豆を使うことになりそうです。
ところで、今年の誕生日プレゼント、Edから豆乳メーカーをもらいました。（と言っても、無料で手に入れたものですが・・・）豆腐が作りたくて、欲しかったのですが、結局、未だに豆乳しか作ってませんが・・・。Soya Joy G3という製品ですが、これ、かなり優秀です。色々な穀物や豆からミルクが作れるほか、まだ試していませんが、野菜と水を入れておくだけで、スープも作れちゃうみたいです。
お味噌を作っても、サラダをつくっても、ひよこ豆が余っていたので、レシピにあった、大豆とひよこ豆を混ぜた豆乳を作ったら、これが、大豆だけで作るより、クリーミーで美味しい！しばらく、ハマりそうです。
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無題 
